كيف أقوم بتدريب موظفي شاحنة الطعام الخاصة بي؟

مرحبًا يا من هناك! أنا مالك شركة شاحنة الطعام ، وأنا أعلم عن مدى أهمية وجود موظفين مدربين جيدًا. يشبه تشغيل شاحنة طعام مثل زوبعة النشاط ، وفريقك هو قلب وروح كل شيء. لذلك ، دعنا نغوص في كيفية تدريب موظفي شاحنة الطعام الخاصة بي.

1. توجيه التدريب قبل التدريب

قبل أن ندخل في خدمة PREP وخدمة العملاء ، أبدأ بتوجيه تدريبي مسبقًا. هذا هو المكان الذي أقدم فيه المبتدئين لمفهوم شاحنة الطعام ، ومهمتنا ، والحيوية الشاملة التي نذهب إليها. أريهم حول الشاحنة ، وأشر إلى جميع المعدات ، وأشرح كيف يعمل كل شيء. إنه مثل منحهم خريطة لمملكة المطبخ الصغيرة الخاصة بنا.

أنا أيضا أخذ هذا الوقت لتجاوز بروتوكولات السلامة. يمكن أن يكون العمل في شاحنة طعام ضيقة بعض الشيء ، وهناك كل أنواع الأسطح الساخنة والسكاكين الحادة والأرضيات الزلقة. لذلك ، أتأكد من أنهم يعرفون كيفية التعامل مع أنفسهم بأمان. على سبيل المثال ، نتحدث عن تقنيات الرفع المناسبة لتجنب الإصابات في الظهر عند تحريك الإمدادات الثقيلة ، وكيفية استخدام طفايات الحريق في حالة الطوارئ.

2. تدريب إعداد الطعام

الآن ، دعنا نتحدث عن الطعام. هذا ما يأتون إليه عملاؤنا ، بعد كل شيء. أبدأ بتدريس موظفيي حول المكونات التي نستخدمها. أشرح من أين نصل إليهم ، ولماذا نختار بعض الموردين ، ومعايير الجودة التي نؤيدها. من المهم بالنسبة لهم أن يفهموا قيمة المكونات لأنه ينعكس في المنتج النهائي.

أقدم كل خطوة وصفة - خطوة. أنا لا أخبرهم فقط ماذا يفعلون ؛ أنا أريهم. على سبيل المثال ، عند جعل البرغر المميز لدينا ، سأريهم كيفية توطين الفطائر بشكل صحيح ، والطريقة الصحيحة لشواءهم للحصول على هذا الشار المثالي ، وكيفية تجميع البرغر مع جميع الطبقة الصحيح بالترتيب الصحيح.

نمارس أيضا السيطرة على جزء. في شاحنة طعام ، نحتاج إلى أن نكون متسقًا مع أحجام الأجزاء الخاصة بنا للحفاظ على التكاليف قيد الفحص وضمان رضا العملاء. أعطيهم أدوات قياس وأظهر لهم كيفية استخدامها بدقة. سواء أكان الأمر يخرج من المبلغ المناسب للبطاطا المقلية أو تخصيص المبلغ المثالي من الصلصة ، فإن التحكم في الجزء هو المفتاح.

3. تدريب خدمة العملاء

خدمة العملاء جزء كبير من تجربة شاحنة الطعام. عملاؤنا لا يأتون فقط للطعام. إنهم يبحثون عن تفاعل ممتع وودود. أقوم بتدريب موظفيي على تحية كل عميل بابتسامة وترحيب حار. أخبرهم أن يتصلوا بالعين ، واستخدام اسم العميل إن أمكن ، والاستماع حقًا إلى أوامرهم.

نحن نلعب سيناريوهات العملاء المختلفة. أعمل كعميل ، وقد أرمي بعض المواقف الصعبة ، مثل العميل الذي لديه طلب غذائي خاص أو عميل غير راضٍ عن طلبهم. أقوم بتعليم موظفيي كيفية التعامل مع هذه المواقف بأمان. على سبيل المثال ، إذا كان لدى العميل طلب غلوتين - يجب أن يعرفوا العناصر الموجودة في القائمة آمنة وتكون قادرة على تقديم بدائل. وإذا كان العميل غير سعيد ، فيجب عليهم الاعتذار بإخلاص ، وتقديم حل ، والتأكد من أن العميل يرضي.

كما أشجع موظفيي على التعامل مع العملاء. يمكنهم تجهيز محادثة ، أو يسألون عن يومهم ، أو التوصية بعناصرهم المفضلة في القائمة. هذا يساعد على بناء علاقة مع العملاء ويجعلهم أكثر عرضة للعودة.

4. نقطة - من - بيع (POS) تدريب النظام

في العصر الرقمي اليوم ، تستخدم معظم شاحنات الغذاء نظام نقاط البيع لأخذ الطلبات ومدفوعات المعالجة. أتأكد من أن موظفيي مرتاحين باستخدام نظام نقاط البيع. أبدأ بعرضهم كيفية تسجيل الدخول والتنقل في القائمة الرئيسية. أدرسهم كيفية إدخال الطلبات بدقة ، وتطبيق الخصومات إن وجدت ، ومعالجة أنواع مختلفة من المدفوعات ، مثل النقد وبطاقات الائتمان ومدفوعات الهاتف المحمول.

نمارس الجري خلال بعض المعاملات الوهمية حتى يتمكنوا من الحصول على تعليق منه. أريهم أيضًا كيفية التعامل مع المشكلات الشائعة ، مثل إطلاع الطلب أو طباعة إيصال. من المهم بالنسبة لهم أن يتمكنوا من استخدام نظام POS بسرعة وكفاءة ، خاصة خلال ساعات الذروة عندما تكون هناك خطوط طويلة من العملاء.

5. العمل الجماعي والتدريب على الاتصالات

العمل في شاحنة طعام هو جهد جماعي. كل شخص له دورهم ، ويجبون العمل معًا بسلاسة. أقوم بتدريب موظفيي على أهمية العمل الجماعي. أشرح كيف يحتاج موظفو المطبخ والأمين الصناعي وشخص خدمة العملاء إلى التواصل بفعالية للحفاظ على تشغيل العملية بسلاسة.

لدينا اجتماعات منتظمة للفريق حيث نناقش أي قضايا أو تحديات واجهناها والتوصل إلى حلول معًا. أشجع التواصل المفتوح ، وأطلب من موظفيي التحدث إذا كان لديهم أي أفكار أو مخاوف. على سبيل المثال ، إذا كان موظفو المطبخ يواجهون مشكلة في مواكبة الطلبات ، فيجب عليهم إخبار أمين الصندوق حتى يتمكنوا من إبطاء الطلب - أخذ العملية قليلاً.

6. استمرار التدريب والتعليقات

التدريب لا يتوقف بعد الجلسات الأولية. أنا أؤمن بالتدريب المستمر للحفاظ على موظفيي - حتى - تاريخ مع أحدث الاتجاهات والتقنيات. قد أحضر طهاة ضيوف لتعليمنا وصفات جديدة أو حضور مؤتمرات صناعة شاحنات الطعام ومشاركة ما تعلمته مع فريقي.

أنا أيضا تقديم ملاحظات منتظمة. ألاحظ موظفيي أثناء نوباتهم وأعطيهم ردود فعل إيجابية وبناءة. إذا قاموا بعمل رائع في التعامل مع عميل صعب ، فسأخبرهم بذلك. وإذا كان هناك شيء يحتاجون إلى تحسينه ، مثل سرعتهم في المطبخ أو مهارات التواصل الخاصة بهم ، فسوف يكون لدي محادثة واحدة معهم ومنحهم اقتراحات محددة حول كيفية التحسن.

المعدات المناسبة لهذا الوظيفة

يعد امتلاك المعدات المناسبة في شاحنة الغذاء أمرًا ضروريًا لتدريب وإدارة عمل ناجح. إذا كنت تبحث عن أنواع مختلفة من مقطورات الطعام ، تحقق من هذه الخيارات:مقطورات الطعام المتنقلةوشاحنة الآيس كريم Airstream، ومقطورة الامتياز الصغيرة. يمكن أن توفر هذه المقطورات مساحة مثالية وإعداد لشاحنتك الغذائية.

لفها

يعد تدريب موظفي شاحنة الطعام الخاصة بك عملية مستمرة ، ولكنها بالتأكيد تستحق كل هذا الجهد. يمكن للموظفين المدربين تدريباً أن يجعلوا شاحنة الطعام الخاصة بك تبرز من المسابقة ، وتوفير تجربة رائعة للعملاء ، وفي نهاية المطاف ، مساعدة عملك على النمو. إذا كنت مهتمًا ببدء أعمال شاحنات الطعام الخاصة بك أو تحتاج إلى مزيد من المعلومات حول أساليب التدريب لدينا ، فلا تتردد في الوصول إلى مناقشة المشتريات.

مراجع

• "نجاح شاحنة الطعام: دليل كامل لبدء وتشغيل شركة للأغذية المحمولة المربحة" بقلم جو بلوند
• "دليل شاحنة الطعام: كل ما تحتاج إلى معرفته للبدء والتشغيل وتنمية أعمال شاحنات الطعام الخاصة بك" بقلم ديفيد روز